第42章 酉鸡——油炸还是碳烤(2 / 2)

大风风声 百步无功 3047 字 2022-06-30

鸡在古代被称为“德禽”。《韩诗外传》归纳了鸡的“文武勇仁信”五德,释曰:戴冠为文、趾突为武、好斗为勇、呼食为仁、守时为信。《幽明录》载,晋人宋处宗养一长鸣鸡于窗前,鸡开口和他谈论,极富言智,处宗因此言巧大进。遂有“鸡窗”代指书斋的典故。

鸡勇斗的习性被饲主加以训练,遂形成斗鸡的游艺活动。斗鸡习俗在东亚、东南亚各地都很流行,历史悠久。规范的斗鸡活动有游戏规则,在爱护鸡的前提下欣赏斗鸡的敏捷、勇武和英姿。斗鸡为民众喜爱的重要原因就在于其勇武之气能感染人、激励人。

“鸡”字恰巧与“吉”字谐音,因此鸡也是民间文化中的吉祥鸟。正月初一为鸡日(吉日),民间有在室内或门上“贴画鸡”的风俗,寓意吉祥入室。画鸡图案取义“大吉有余”“大吉大利”。也有地方新年贴“鸡王镇宅”图案的年画和剪纸。

中国传统文化中鸡的文化象征意义大概有这么几个:第一,鸡最显著的象征意义是守信、准时。鸡守夜报晓,对于古人来说,其意义实在太大了。这是因为古代的计时工具非常简陋,如漏壶虽可计时,却不可能按时叫醒人们,睡梦中的人们不知道到了什么时间。这时金鸡报晓,告诉人们天快亮了,应该起床准备劳作了。而且鸡不管酷署寒冬、风霜雨雪,它都守信报晓,决不偷懒。可以说,正是因为有了鸡的打鸣报晓,人间才开始新一天的烟火生息。后来再迸一步引伸,公鸡报晓,象征着黑暗即将过去、光明即将来临。

第二,鸡象征着平凡和柔弱。鸡在人们的日常生活中随处可见,它的繁殖能力强,成活率高,对环境没有什么特别的要求,无论何地都可以饲养。此外,鸡很勤奋,整天奔忙,四处觅食。所以说鸡是平凡的、也是大众的。其实,鸡的这种平凡特性也是先人们自身生存状况的折射。加上鸡对于人类的无私奉献,鸡就得到先民的宠爱,被套上各种美丽而荣耀的.花环。

第三,鸡象征着勇敢善斗。这一意义起源于斗鸡,即使是普通的公鸡,两只公鸡相遇往往有一场搏斗;母鸡为了它的后代也会拼命厮杀。鸡的体型和力量虽然都很弱小,但在关键时刻却敢于搏斗,可见鸡具有勇敢的品质。

第四,鸡具有某种神灵力量,能去灾辟邪。古人认为,鸡和鸡血具有驱鬼邪祛灾祸的作用。早在先奏时期,就有用鸡和鸡血驱邪的滔动。另外,古人对祭祀非常鼓视,在众多的祭祀用牺牲中,鸡就是其中之一。他们认为鸡具有神灵的意味,认为鸡是与先辈或神灵沟通的“通灵媒介”;因此常用鸡进行各种祭祀活动。

第五、鸡鸣可以驱鬼。在民间的传说中,鬼魂最怕听到鸡声,因为鬼魂只能在黑夜里活动,而鸡叫则表明天快亮了,天一亮,所有的鬼魂便无踪影了。

第六,鸡能预示吉祥。因为鸡鸣能够除黑暗而迎光芒,所以,古人相信鸡是可以给人们带来光明与吉祥的圣鸟神鸟。

第七,鸡是生殖崇拜的符号。古往今来,雄鸡代表阳刚,被认为是繁衍生殖的代表。

市面上的鸡肉大部分都是在快餐和菜市场里,鸡肉的种类也分很多,平时吃的白羽鸡由于快速出产,营养价值略逊一筹。推荐喜欢吃鸡的朋友,乌鸡。增强体质:乌鸡汤中含有多种氨基酸,可为机体提供营养、提高免疫力、增强体质。防病:乌鸡汤中含有多种优质蛋白,而胆固醇含量较低,是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。延缓衰老:乌鸡汤中含有多种维生素和微量元素硒,可延缓衰老、消灭体内自由基、抗氧化,具有美容养颜、延缓衰老的作用。(内火偏热的朋友少吃,切记不要和兔子肉一起吃,虽然应该没什么人会一块吃)

(以上资料皆为民间传说,乌鸡的建议是查阅过资料的,缘由就是百步本人好奇为什么乌鸡会卖得那么贵)