郑先生带他们去的地方,下了马车,再走进一个小街道,门面不大,进去后十几张不大的方桌。
店家看到他们进来,熟悉热情的招呼道:“先生来了,快请坐。”
他们分成两桌,廖百户带着两个卫兵坐一桌,六人一桌也坐不下。
郑先生给店家说道:“今天来的可都是会尝味的,好好招待了。”
店家躬身道:“一定一定,客官稍等,先喝点面茶,蹄花一会就上。”
等上了茶,付昔时一看,就是面汤嘛,叫什么面茶。
这个店家懂点饮食搭配,面汤可以解油腻。
郑先生介绍道:“这家也有上百年,祖传的铺子,主要卖蹄花,还有些小菜,凑合能吃。”
付昔时知道郑先生的意思,蹄花可以,小菜不行。
“好不好的都尝点,光吃蹄花也腻,主食是啥?”
“面饼,可以泡汤里吃,不过我不爱泡着吃,面饼做的不错,有嚼头。”
说话间,蹄花端上来,一人一大碗,几样小菜,都是凉拌菜。
蹄花也就是用猪蹄和芸豆煲的汤,煲很久,直到猪蹄雪豆软糯,汤是白色,猪蹄外观形似飞花,滑嫩细致,柔嫩爽口,香而不腻,豆如棉纱,汤香四溢。一点腥味没有,也不油腻。
说是不油腻,是针对通常的猪蹄汤而言,水平不到家的,煲的蹄花汤就是一股猪蹄味。
俗称脚丫子味。
付昔时尝了口汤,确实不错。她会做菜,也不是万能,这个蹄花就比她做的好,不愧是百年招牌,郑先生能带他们来品尝。
小菜确实一般,看到有拌三丝,里面有她作坊里的豆腐皮。
付昔时笑了,郑先生说道:“熟悉吧。”
付昔时说道:“太熟悉了,我就是靠这个赚的第一桶金。哦,就是靠这个才打开了销路。”
郑先生说道:“我听冯二爷说付东家做的那个素烧鸡不一般,我吃过最好的素烧鸡是在江南的一个庙里。有机会尝尝付东家做的。”
付昔时说道:“一会回去我做一些做派人送到你府上。”
郑先生拱下手说道:“那太谢谢了。”
一大碗蹄花吃的饱饱的,付昔时没有要面饼,其他的人一人要了个面饼。
付昔时掰了豆渣的一块尝了下,说道:“这个面饼是烘烤出来的,用小火慢慢烤,有点像关中的锅盔。”
店家过来添茶,听到付昔时说的话说道:“客官和先生一样。一吃就能吃出来。我家的饼是小火慢慢烤出来的。”
付昔时说道:“我不仅能知道烤出来的,而且还知道这个饼一半是发面一半是死面。”
店家惊奇道:“这也能尝出来?”
付昔时说道:“如果是发面饼一炮到面汤里,太软。如果是死面饼,又太硬。一半发面一半死,面刚好。单吃饼有嚼头,越嚼越香。泡到汤里也不会软的像棉花似的。”
店家一脸佩服道:“客官说的太对了,请问客官也是开饭铺子的?”
付昔时说道:“家里开了一个,但是不是在这里。”
店家说道:“难怪能够尝得出来。”
郑先生问道:“我说店家。好久不来你这汤里加了什么?”
付昔时一旁抿嘴笑,那店家说道:“这可是一种新的调味料,外面买不到,我是让我亲戚给我匀了一些,只有先生来了我我才加了一点。”
郑先生看到旁边的付昔时的笑容,恍然大悟道:“哦,那个鲜味料也是你的?”
付昔时点点头道:“是我的独家产品,晚上做好菜给先生送一块过去。”
郑先生谢谢了,说道:“我尝过是不错,我可真没想到,付东家年纪轻轻,竟然做出如此鲜美的调味。我郑永安好吃了一辈子,也只是吃,一样东西没做出来过。”
付昔时汗颜,她也只不过是拿来主义,并不是自己所原创。
“先生过奖了,愧不敢当。”
店家吃惊的看着付昔时,急忙行礼道:“原来是付东家,小的给豆东家请安。”
付昔时说道:“可别这么客气,我也只是个厨子,咱俩是同行,看年龄我还得叫你一声大叔。”
那店家受宠若惊道:“不敢当不敢当,小的请求付东家能否卖小店两罐鲜味料?”
付昔时说道:“现在没货了,等下批货到了,你去庄子里买,我给你写个条子。”
那个店家激动的急忙跑到后面拿了笔和纸过来,付昔时让豆渣写,她签了个名。
店家小心翼翼接过来,对着纸张轻轻吹两下,又给付昔时作揖。
付昔时说道:“大叔,您家做的蹄花非常好吃,比我做的强。”
店家诚惶诚恐道:“蒙付东家看得起,多谢多谢。”
付昔时看他模样,是知道自己的身份,正好也吃完了,结账走人。
那店家说要请客,付昔时说道:“大家都是糊口生意,哪能白吃你的。以后有机会来辽东再来光顾。”
店家恭恭敬敬的送他们出门,上了马车后,郑先生感叹道:“付东家年纪轻轻有如此作为,还是个女子,太难得。”
付昔时夫玩笑说道:“谁说女子不如男?我就是一个证明。”
郑先生点头道:“说的对,我在外游历时也见过几个女子,行事比男人强。最为敬佩的一个老妇人,年过半百,可是一大家族的生意全靠她撑着。”