虽说是招人，其实都是卖身给徐玉的人。

整个酒楼，除了谢园和那几个厨子外，其他人都是买来的。

买来的人虽然一开始要花费很多银子，但是长期计算，划算得多。

而且忠诚度这一方面，也相对有保障一些，不会出现教会了就走人的情况。

“东家，您说的猪下水我都买来了，只是应该如何处理？”

一盆盆猪下水分类好。

谢园看向猪大肠那一盆，光是那散发的味道，就令人恶而远之。???..Com

徐玉知道，这里的有钱人都不吃猪下水，一般是屠夫留着吃，或者卖点钱补贴。

像以前电视剧、小说里说的那种老板猪下水不要直接扔掉或者赠送，根本不可能。

这里人穷得一天都吃不上三餐了，又不是信仰问题，穷人怎么可能不吃猪下水？

猪下水，好歹是个荤腥，很多穷人估计想吃都吃不到。

而且猪下水指的是猪肉以外的部分，除了猪小肠、猪大肠外，猪心、猪肝、猪舌、猪肺、猪脑等都算是猪下水。

这些东西，要是放在现代，除了个别部位确实便宜外，那可得花老大一笔钱才能买到，而且还得提前跟宰猪的老板预定才有！

不得不说，古人真是不会吃。

不过……徐玉看见这些血淋淋的东西，心里也一阵不适应。

“猪心冲洗干净，然后浸泡在清水中让血水出来。猪肝清洗干净后切成片，再放入水里浸泡……”

徐玉将每种猪下水食材的清洗方法一一道来。

当那些人听见徐玉要用面粉去清洗猪大肠的时候，那个厨娘忍不住说道：“东家，用面粉洗这个猪下水太浪费了……”

“唔……”

徐玉想想也对，这个年代，人连饭都吃不起了，用面的确是奢侈了点……有了。

“那就把锅翻过来，将上面的锅灰刮下来代替面粉清洗。”

“锅灰？那东西一沾水就全黑了啊……”

众人再度一愣，拿锅灰洗东西，那不是越洗越黑吗？

“黑了你给它洗掉不就白了？”

徐玉提醒道：“洗猪大肠的时候要多搓，洗干净点，不然留味道影响很大。”

这时二虎跑了过来：“公子，大小姐过来了，在前厅等着您呢！”

姜素怎么来了……

徐玉叮嘱一句：“猪大肠一定要洗干净点，别偷懒知道吗，等会我再过来检查。”

“知道了东家。”

等徐玉走后，那厨娘忍不住说道：“没想到东家看起来一副风度翩翩公子的样子，竟然会买猪下水来让我们做……”

“少说闲话多做事，东家叫我们这么做自然有他的道理。”

谢园一开口，那厨娘一下就闭嘴了，毕竟他是徐玉钦点的“厨师长”，管着他们的。

其实谢园也很好奇，徐玉这次能将这些猪下水做成什么样子来。

这些天经过徐玉的指导，他对饮食的认知有了很大的改观，他学到了很多在御厨师傅那里从未见过的东西。

种种香味调料，烹煮方式，这样的一套内外功组合，真是令他大开眼界，心花怒放。

再看酒楼这些天正在加紧翻新装饰，定制专属的服装，还有额外搭建的大锅小灶，以及小二的接待培训等等。

那些东西无一不在透露着这家酒楼正在摩拳擦掌，准备大展身手的气焰。

谢园觉得，这酒楼，一定能行！