徐玉看那四个厨子。

一个中年妇女，两个中年男子，一个年纪大约二十三十岁的青年男子。

除了那个看起来年轻的男子外，另外三个身材都跑偏胖一些，一看就是吸了不少油烟的身材。

八个预备女服务员，八个预备男服务员，加上厨子和徐玉本人以及二虎，这大厅还先得比较宽敞。

徐玉一眼看中这里，不仅是因为地理位置好的原因，很大程度，也是因为这个厅堂宽敞，无需再加以改造。

作为即将问世的高档酒楼，不仅要有门面，里面的格式看起来也不能太过小气。

“二虎，领这些人到一边去，把我之前告诉你的那些规矩先跟这些人说一遍，顺便教他们站的时候应该怎么样站，接待客人的时候应该怎么说。”

“公子，我，我没做这个，我怕做不好……”

“这不是练习吗？怕什么？快去。”

二虎被徐玉赶鸭子上架，领着那预备服务员到一边讲规矩练习去了。

徐玉看着四个厨子，问道：“你们四个，各自都会做什么拿手菜？你先说。”

徐玉指了一下那个年轻的厨子。

那青年向徐玉微微行了一礼，回道：“公子说个菜名，在下就能做出来。”

此言一出，其他三个厨子立马看向那个青年。

徐玉也是微微一愣，随即笑道：“口气倒是不小，那我想吃麻辣水煮肉片，你会做吗？”

那青年明显一愣，露出惊讶之色，问道：“辣我知道，但是何为麻？”

徐玉就知道这个人会懵逼，因为这里的人根本就不吃麻。

“你们跟我到后厨。”

这几天来，通过姜府的饮食，徐玉发现时代厨房做菜用的香料十分匮乏，常见的八角、桂皮、花椒等香料都没有。

在现代，那些香料可是料理的灵魂。

好在徐玉到了药店，找到了很多种香料。其中就有八角和花椒，以及草果、陈皮等等。

当时他买这些药材的时候，那拿药的大夫十分难以理解，不过徐玉也没解释那么多。

徐玉打开那包花椒，抓了几粒说道：“这就是麻辣的麻。”

几个厨子面面相觑。

那个青年眉头紧皱，说道：“这，这不是药材吗？如何能做菜？”

“药材也是食材，只要分量使用得当，就可以焕发出新的味道。”

徐玉指着来这里顺路买的一大块猪肉，说道：“那里就有一块新鲜猪肉，谁刀工好的，帮我切成厚度大约这样的肉片？”

他用手指比划了一下。

“我来。”

那个中年厨娘率先自告奋勇。

徐玉点点头：“去弄吧。”

那厨娘取出肉，像模像样地磨了一下刀，然后开始切肉。

只不过她一动手，徐玉便皱眉起来，提醒道：“你这样切不行，肉要横着切，才不会塞牙。”

“横着切？什么意思？”

看来这厨娘的厨艺也有限。

站在徐玉身边的那名青年看了徐玉一眼，心中略微哑然：这公子懂得真不少，看来对这方面颇有研究。

“我来吧。”

徐玉正要解释，就见那青年走了出去，接替了中年厨娘的活。

“公子所谓的横切，就是要切断猪肉的纹理，不能顺着这些纹路走。公子，这肉片大小、厚度可合适？”

“合适，继续。”

青年略微加快速度操作起来，他的动作非常从容，切肉的时候，也十分轻松，显得游刃有余。

不错！

徐玉心中一喜，看来是捞到个比较懂的厨子了。