从物种上来看，水牛是牛科水牛属，黄牛则是人科人属……呸，是牛科牛属。

但按照大吃货帝国人民的细分，此二者中，脊梁之上有驾木之骨的，被称之为耕牛，一般在老死之前，是不舍得吃的。

即便是要杀了吃肉，也需要先向官府报备，私自屠宰犯法……嗯，民不告官不究，选择性执法的那种。

至于脊梁上没有驾木之骨的，被称之为菜牛，和猪羊一样，就是养来吃肉的。

祭祀用的黄牛，大多就是这样的产物。

饱食终日，身体内的脂肪含量很高，从切开的纹路来看，雪花肉比比皆是，毫不逊色所谓高等级的和牛……

所以，即便是刘盈，也馋的不要不要的！

嗯，其实今天用于祭祀的牲畜，是阎泽赤从刘盈这里采购的。

汉国在迅速攻陷关中之后，完整继承了昔日秦国奉常府的一切。

所谓奉常，也就是主要负责掌宗庙祭祀礼仪，位列九卿之首的两千石高官。

秦国在时，仅仅是用于祭祀宗庙、神灵，以及看守历代秦王陵寝的官吏士兵，保守估计在十万人以上！

至于饲养牺牲的奴隶，更是数不胜数。

这些，都是由国家直接供养，吃财政饭的一群人上人！

秦国覆灭了，塞国雍国翟国也不复存在了，而刘邦的祖坟在沛县丰邑。

所以每日担忧人力不足，财力不足的萧何，才不会养着这帮闲人。

于是大手一挥下，让他们全部下岗，自食其力去了……

就是在这种情况下，刘盈瞅准时机，将那些负责喂养祭祀用的牺牲的隶臣和官吏，全部纳入囊中。

他在当天晚上，就派人去汉中，将一部分大汉农牧商社的骨干调到了关中。

在这里，他准备成立若干个超大型的畜牧中心。

一部分是自己养，至于剩下的部分栏位，则是从民间，或是周边的羌人，氐人，乃至于匈奴人那里购买牲畜，育肥后供国人享用。

此时的关中，虽说良田大多有主，但荒坡却比比皆是。

因为远离灌渠，故而这些地每亩只要百钱，而在关中粮食供给不足的这一年间，这些荒地的价格更是跌到了只要几十钱。

毕竟，人力有限的情况下，大家精耕细作的还是那些靠近水渠的上等田。

这些草盛豆苗稀的地方，基本是属于是给钱就卖！新笔趣阁

而这，对于要养殖牲畜的刘盈来说，其实是一件稳赚不赔的好事。

他买下这些荒地的主要目的，就是用来养殖诸如黑麦，紫石英这样的牧草。

而且有了足够大的荒地，也正好可以启动另外一个项目。

养马。

汉军骑兵之所以干不过楚军骑兵的主要原因，就在于楚军骑兵的马好，多是从秦国的长城兵团中缴获的上等战马。

而关中之地剩下的马匹，虽然在品种上一模一样，但却疏于调教，需要训练过一段时间才堪大用。

刘盈要做的，一方面是和太仆，也就是夏侯婴进行深度合作，扩大汉军之中优质战马的供给。

因为要培养出一匹合格的战马，需要的不仅仅是饲料和圈养的地方，还包括训马，制作马具和手艺精湛的兽医。

尤其是兽医，更是需求量极大的人才。

即便是在后世有了抗生素和各种疫苗，一场传染病过后，破产的养殖场还是比比皆是。

规模化养殖，如何不让牲畜感染瘟疫，是最大的难点。

不过刘盈虽然无法解决这个问题，但对于马种的繁育上，他还是有一定经验的。

根据他的观察，关中之地的战马，大多来自于陇西的羌人，属于是河曲马的一种，如果以‘血’来划分的话，应该是一种热血马。

马按照马种的不同，可大致分为温血马、冷血马和冷血马。

只是这种分类方式的名称，和马血液的温度或体温毫无关系。

其中热血马的代表，就是阿拉伯马和英国的纯血马以及蒙古马，特点是性情刚烈、奔跑速度快，适合成为战马或是赛马。

冷血马的代表是夏尔马或是其他的一些驽马，体型大多接近一吨，高度有些可达两米，速度慢且安静沉稳的特性，让他们适合用作拉车或是劳作之类。

刘盈在关中的官方牧苑中，找到了几百匹从燕赵之地而来的驽马，它们的体型和状态，完美附和冷血马的特征。

这些可用于拉犁，工作效率至少是耕牛三倍以上的大牲畜，是刘盈接下来繁育的重点。

但重中之重，是用这些冷血马，和关中的秦马杂交，获得全新的马种。

温血马。