一想到黄豆能够做出如此多的美食,张然就忍不住快要流口水了,恨不得现在就动手,把这些东西全都弄出来...
更关键的是,这些东西,在这个时代,除了豆浆和豆豉之外,其他的,全!都!没!有!
现在的人,处理黄豆最常见的方法,就是煮来吃,而这种吃食,就是所谓的豆羹!
至于豆羹的味道如何?这个张然自己明显很有发言权。
刚刚穿越过来那会儿,张然可是足足吃了好几天的水煮豆子,那滋味别提多难受了。黄豆这东西质地本来就十分坚硬,再加上现在的烹饪手段又极为简陋,蒸煮起来也不容易完全煮熟。而且不但吃的时候划嗓子,吃完还容易胀肚,产生氮气...
所以,他宁可天天吃烤鱼,吃到腻,也很少再去碰母亲张李氏煮的豆羹...,尽管母亲煮豆羹的手艺很好,也同样不行。
“对黄豆进行深加工,绝对是目前最适合我的赚钱办法!”
说到黄豆深加工,最来钱的一项无疑是榨油!
前面说了,现在这个时代可供食用的植物油还没有盛行,大汉还以膏油(动物油)为最重要的食用油。
但动物油脂,获取很难,产量也很少,所以价格那是贵的离谱。
古人说,膏粱子弟,那是指的地主豪强家的子孙后代。膏,肉之肥者。粱,食之精者。意思就是只有地主豪强的子孙,才有资格天天吃肉糜,顿顿粱米饭。而普通农户,隔个十天半月能吃上一次粟米或者见点荤腥就不错了!
如果张然能够搞出大豆油,那无疑是一条极为发财的路子。而且大豆榨油之后,剩下的废料,还可以做成饲料来喂养家禽,家畜,一点也不浪费。
不过...
“榨油!榨油?怎么榨?没机器,没电力,啥都没有!巧妇难为无米之炊啊!”
张然想了想家里的处境,无奈只能暂时放弃这个想法。打算等以后条件允许了再来考虑这个问题。
酱油,豆瓣酱也不行,酿制的周期太长,动辄半年以上,等不了...暂时放弃!
豆浆这玩意儿在这个时代叫做豆汁,已经有了,放弃。豆豉也有了,放弃!
数来数去,张然发现,唯有豆腐这一项,制作过程简单,所需的材料也很少,有把子力气,再有点黄豆和盐就行。而且豆腐制作所需的时间也很短,就算加上泡豆子的时间,最多也就一天多而已。
更何况,豆腐还能做出豆腐脑,豆腐皮,豆腐干...,虽然后两者也需要一定周期,但最多也不过一两周而已,比起酱油什么的可快多了。
想到豆腐,张然猛的一拍大腿,高兴的差点跳起来。众所周知,豆腐的主要原料就是黄豆。豆腐的制作方法简单,只需把黄豆泡胀变软后,磨成浆,经过煮沸后,点上卤水或者石膏,直至冷却后,便可以制成鲜嫩爽口的豆腐了。
而张然家,什么东西都缺,家里甚至连一口铁锅都没有,但唯一不缺的就是黄豆了。
如果能够把黄豆制作成豆腐,不但可以变废为宝,满足自己的口福,从此再也不用吃水煮豆子了。而且还可以拿到集市上出售,换取一些钱财改善生活,补贴家用。怎么看,都是一件两全其美的好事。
最为关键的是,豆腐的制作方法简单,而且不需要大机器,也不需要投入太多成本,完全可以自己动手来手工制作,简直就是当下最为理想的方法之一。
于是张然打定主意道:“对,就做豆腐!”