炒茶要选用厚底的大黑锅，而不是薄薄的炒锅。

茶叶作坊建成，赵雅开始了属于她的表演。

利用微火在锅中不断的揉捻，让水分蒸发。

不仅能让茶汁完整的保留，还能阻止茶叶的发酵。

炒茶，是茶叶史上的一次质的突破。

三道工序说简单不简单，说复杂也不复杂。

第一锅叫满锅旋，第二锅叫带把劲儿，第三锅就是钻把子。

总结起来就是让茶叶受热失水，用力搓成条，然后把卷条的茶叶做细。

约莫到有茶香味儿出来，炒制四五成干的时候，就可以出锅了。

出锅之后的茶叶，不仅好闻，还有一股茶香飘荡在空中。

王通、王绩、王凝、颜师古、李孝林，早已经准备好。

程处亮搞出来的茶具和他们之前用的煮茶的茶具有很多的不同。

作为一个穿越者，程处亮为了赚钱，肯定要搞一些高雅的，所以选择了功夫茶。

碧露轩，不仅售卖各种茶叶，也会售卖不同档次的差距，自古文人多矫情，功夫茶的茶具最受文人的欢迎。

“颜先生，我们北大书院教书，讲究的是和、爱、精、洁、思。这煮茶的功夫也是一样，叫水、火、器、烹、饮。”

程处亮指着面前的各种差距，“品茶，也要如韩信点兵，关羽巡城。”

从备器、生火、净手、候火、倾茶……在到点茶、请茶，程处亮做的一丝不苟。

“功夫茶，要先闻寻其香、再啜觅其味，三嗅审其韵。”

每个人面前都倒了一杯茶，程处亮做了一个请的手势，“诸位，请品上一品！”

茶香很好闻，满室清新，深吸一口，心旷神怡。

初尝，清淡中带着一点苦涩，缓缓饮下，却又在喉咙处泛起一阵香韵，回味无穷。

“好茶！”王通放下茶杯，“圣人说君子之交淡如水。要我说正如这茶，回味无穷，连绵不断。”

“没错！”颜师古点点头，“人生如茶，无声舒展。淡然的开始淡然的结束，有沉静有清苦。这茶之味，恰好就是生命之滋味！处亮，你又让我们大开眼界了！”

“颜先生，仲淹先生谬赞了，小子没那么多感悟。”程处亮脸一红，“小子的目的很俗的，就是为了挣钱罢了。”

哈哈哈！

颜师古大笑，“你有这真性情，不做作不虚假，是好事！”

“恩师，学生观你泡茶的时候，轻抬手腕，上下提拉，所为何故？”

有了王绩的提醒，众人才回想起来，程处亮泡茶的时候，是反复提拉水壶注水三次，茶叶也是上下翻飞，如游龙一样飘忽不定。

“这是一种泡茶的手法，名叫凤凰三点头！”

程处亮一边演示，一边讲解，“所谓凤凰三点头，除了姿势优美之外，还是礼仪的表现。三次注水除了取出茶叶上的杂质，还表示对客人的尊敬，也表达了对茶道的敬意。”

“说实话，我不爱搞这些虚头巴脑的东西，我喜欢豪饮。但诸位都是知名大儒，不能饶了诸位品茶的雅兴。”