几乎每年都进行一次。再加上王凯好车好喝，那是这方面的行业，这一闻坛子里面的酒味就知道今年的桃花酿比往年提升了两个档次都不止。

王凯高兴啊，一边招呼人打开蒸锅。然后在那些滚开的开水上面做上一个纯铜制成的小蒸锅，把桃花酿的酒泥倒在这些蒸锅上。

把蒸酒锅下半部分封住之后，又吩咐人赶紧把成酒的铜锅做在铜锅的上面，然后是冷却锅。把上下三层的锅口全都用面团封死以防酒气跑出来。然后四五个大小伙子准备好木桶，就往冷却锅里面加凉水。

王凯酿酒的过程很简单，但是器具都是他找人独门秘制的。桃花酿是一种桃花酿造的果酒。桃花里面的水分不多，所以酿造出来的酒泥质地粘稠水分很少。

要是直接把这些酒泥放在蒸锅里面进行加热的话，这些桃花酒泥会很快的糊锅。到时候酿造出来的酒不光颜色不好看，而且还有一股糊的苦味。

所以王凯就把酿酒的过程工具给改了，改成了隔水蒸馏。用滚开的热水蒸馏铜锅，把锅里面的桃花酒泥里面的酒气蒸腾出来。

这些酒气是跟水蒸气是一样的，都是往上走的。笼屉上做着一个盛酒的铜锅，上面再隔着一个冷却锅。

酒蒸气上来之后碰到，冷却过后凝结成滴，然后顺着冷却过的坡度一直流到成酒的铜锅里，这就是酿酒的整个过程。

为了更好的出酒，冷却锅里面的凉水必须得保持低温。因为桃花酿的水分很少。所以半个小时之后，桃花里面的酒蒸气就凝结的差不多了，剩下的全都是那些没用的桃花泥。

这东西啊虽然有酒味，但它并不是粮食酒糟，所以没办法喂养牲畜，但是它有个非常好的用处，那就是可以用做花盆的肥料拌在土里面给花盆施肥，花长得特别的好看。

虽然是隔水蒸，但是蒸出来的桃花酿留下来的桃花泥都是熟透了的。里面呈现出蜂窝状，用刀切成块，拿在手里面跟发糕有的一比。

桃花酒泥第1次蒸馏之后。王妙真就已经指挥人把新酒坛子准备好了，然后趁着桃花酿还在冒着热气的时候倒在坛子里面，上称一称重量还不错。出酒率能够达到30%左右。

也就是说100斤的桃花泥才能出产30斤的桃花酿。可想而知出糗率这么低，桃花酿的珍贵程度得有多高？

虽然这些桃花酿还冒着热气呢，但是王凯实在是忍不住了，拿着小杯子弄上一点来，尝了尝眼睛顿时瞪得跟灯泡似的，把这小半杯酒交给王妙珍惊喜的说道。

“丫头，你尝一尝这味道可比以前的桃花酿多好，甚至比得上那上百年的老酒了。”

王妙真接过杯子闻了闻就感觉到清香扑鼻啊，放在嘴里面异常，好家伙王凯的嘴巴可真刁，今年酿的桃花酿比每年的都好喝。

酒味香醇可口回甘悠长，酒精浓度比以前还高呢，真快赶得上上百年的桃花酿老酒了。一看到王凯开心王妙珍更开心，拉着王凯的手一边摇一边说道。

“老爷，你别看今年有这么大的雪灾，居然对咱们酿酒产生了有益的作用，桃花酿的品质变好了。酒劲也增加了不少，要是再叫做桃花酿有点不太相称，老爷你能不能给这酒起个新名字？”

闻听此言王凯叉着腰，笑的哈哈的眼泪都出来了，一边笑一边说道。

“想啦想啦。我给今年的酒想出来了一个非常贴切的名字，叫做雪花酿。等这些酒酿好之后封团三年能打开，到时候品质肯定会提升一大截。”