酿酒匠人属于匠人中的一部分，铁匠营，木工营，乃至医营陶营等营，人家每日有活干，顿顿能吃饱饭不说，时不时的，有谁得了个好法子一下能得不少粮食还有肉，这让酒匠们嫉妒的很。

现在终于轮到自己个有活儿了，有活儿就意味着口粮多了，意味着也可以时不时得到奖赏，意味着好日子来了。

酒匠们聚在一起兴高采烈的谈了许久，他们谈，最好得找好水，城里水不好，他们谈到酿酒的粮食，酿酒的缸，谈到所有细节。

有人突然道，“要不，咱去跟军师说说，咱明个去外边找口好井，你们看咋样？”

这个提议得到了众人的一致赞同。

城主府，李孟羲跟简雍正商量着酱油，咸菜，泡菜等物什，酒匠们联袂来了。

李孟羲立刻起身迎接，他好奇众人此来目的。

等酒匠们说明了来意，说是想出去找井眼，李孟羲笑了。

“甚好！你们可有人会骑马？我招呼斥候协助你们。

这样，我给你们个手令，你们可去支一月口粮，这一个月，放心出去找，找到为止。

再有，造酒之一切所需，但凡所需，你们去找工业部的人说一声，自有人帮忙张罗。”

从李孟羲这里得到了巨大支持，酒匠们大受鼓励，他们激动的表示，不等明日，今日就出去找。

干劲十足的匠人们不管会骑马的不会骑马的，一窝蜂的去支了粮食，一窝蜂的出城寻水去了。

所有人都走了，独刚被任命的酒营主官崔遂，被吏部的给扣下来了。

吏部的职责中，有培训官员的职责，吏部官员拉着崔遂给其传授一应条例规则。

鉴于，酒营也属于工营一部分，跟铁匠营木匠营有类似的地方，所以，吏部官员在替酒营制定架构时，参考了其他各营。

吏部官员讲，凡日后但有一人能有建言者，不论建言大小，可记下，后呈到吏部之后，上呈建言者有赏，而负责收纳建言之主官，每替下属上呈一言，至少赏粮一斤。另，若有高才，向上举荐，主官可有荐才大功。

这一点，崔遂知道，铁匠营和木匠营隔三差五就有人拿着军票去领赏，就是这个所谓的建言或创造之功。

吏部官员又讲，“依铁匠木工二营之法，铁匠营，做工五日，休一日，酒营也如此法。

另，铁匠营每一月发铁料三斤，此三斤铁料，发于铁匠自用，铁匠可拿之自造器物，凡锻造所需之柴草，炉具，皆公家负担。木工营则是，每木工，一月发木料五十斤，同样留做自用。

照此法，依阁下看，酒营一月，该发酿酒所需之物，多少？”

吏部官员不太懂酿酒，将此问题反问崔遂。

崔遂顿时被问懵了，“额，这个，这个……”他抓耳挠腮起来。

“要酿酒，得有……得有粮食……”崔遂小心翼翼的说着，他拿眼偷偷看吏部官员，他很没底气。

“嗯。”吏部官员点了点头，“得怎样粮食，得多少粮食？”

竟然，还真是给粮食，竟然真的每月白给粮食，崔遂有些不可思议。

有了第一步，他胆子大了些，他一阵叨叨，“粮食也说不准得要啥，高粱行，麦子行，米也行，麸子也行，要想酿回酒，五六斤粮最少得吧？对了，酿酒的坛子……”

“坛子好说，一月发一个，你看如何？”

“……好！”崔遂不由点头。

“那你看这样，你酒营匠人，每月发粮五斤，要啥样粮，自己选，不管啥样，都是五斤。

再，每月一个坛子，你看如何？别的还有要的没？”

“没了没了！够了够了！”崔遂脑袋跟鸡叨米一样点个不停。

于出身底层的崔遂来讲，一个坛子加五斤粮食可值不少，他视之为大占便宜。

末了，崔遂搓着手，有些迟疑着问，“那发俺们的粮酿的酒，是归俺们自个喝，还是？”

吏部官员看了崔遂一眼，他沉默了好一会儿，开口说道，“是这样。发你们的粮食和酒坛，酿得了酒，除了不能拿去卖不行，做甚都行，归你们自个儿了，你们自己喝也行。

不过呢，上边的发粮食的意思是，是想让你们没事儿的时候去琢磨咋个能把酒酿的更好。

就五斤粮食，酿酒喝了就喝了，可若拿来琢磨酿酒的法子，一旦被上边看中，大赏赏下来，就是百坛酒也有了，阁下觉得，是不是这个理儿？”

“是这个理儿，是这个理儿！”崔遂尴尬的笑了笑。

吏部官员所讲，崔遂深以为然，有了功，还能怕没酒喝了？同时，崔遂对上边的安排很是赞叹，上边送了粮，送了坛子，都不需用自己的东西，人生怕你手里没粮不肯用心。

崔遂感慨，有此一法，要了不得啊。巨鹿酒业必将大盛也。

感慨完，崔遂就折服于义军的气魄来，人这才是能干大事的，崔遂想起了自己家道没败落的时候，自己那个对帮工一天天非打即骂的老父，苛责如此，家业如何能大了，又如何不会落败。

经历过了人生波折的崔遂，他后知后觉的想来，若是按义军这样，若是家里也这么宽厚大气，自家家业早昌盛了。

“唉！”崔遂一声长叹。

——

此为，五月二十二日，于此日，军中百业皆动，就是那些没有开启生产的产业，也开始下发任务，开始激励人心，开始建设队伍。

于此日，酿酒业开启，匠人们外出去寻找绝佳水源，陶匠营开始烧制大缸，铁匠营木工营开时制作酿酒所需的一应工具。

同日，巨鹿城外大片的荒芜土地开始被铲平修整，准备是将地面修整过后，再挖来河沙垫成试验田地。

由酿酒，李孟羲想起了和酿酒同类的酿醋，酿酱油，腌咸菜，泡酸菜，等等发酵类产业。

为支应这众多的发酵产业，梳理了整个产业流程，李孟羲最后发现，没有菜！就是想腌咸菜泡酸菜，没菜！没有任何一种可大量供应的蔬菜。

自去年至今日，军中唯有一样可大量供应的菜——豆芽，只有泡豆芽可以产业化生产。可，没听过拿豆芽腌咸菜的。

事关吃饭，吃饭关乎民生，又关乎美食，尤其美食，有了酸菜，就能有酸菜鱼了，还能有酸菜炖豆腐，酸菜炒肉，酸菜肉夹馍……口水都要流出来了。

为了整个发酵菜产业，势必要开展大规模蔬菜种植，而种菜若是过多占用农田，有些得不偿失，所以，蔬菜最好是种在适合种菜而不那么适合种粮的地方。

蔬菜和粮食的种植方式的根本差别在于，种粮食的地块要有足够的耕作效率，也就是说，种粮食的地，最好是一犁能从这头犁到那头，最好不能坑坑洼洼一个石头又一个石头的地块。

无关肥力，种粮食需要肥力，种菜也需要肥力，甚至需要更多肥力，但，种菜可以一根一根种下去，种粮却得密集的一排排种，一排排耕，一排排撒种，一排排收获，这就使得，大块的平坦的土地，更适合粮食种植，而那些小块的崎岖的地块，则适合种植蔬菜。

对巨鹿境内所有田地做以统筹，最佳的统筹方式是，把全境的土地统一做安排，将最难耕作的一些地块作为种菜的地来给所有人口提供蔬菜。

鉴于，各处土地情况不同，很可能在地势不好的地方，全村所有的土地都不适合耕种，那么，此村所有土地都可以用来种菜，此村所需的粮食，由他处提供，此村则需回馈别处蔬菜，缴税也用蔬菜来交。

这或许就叫宏观调控，计划经济。以全局统筹的方式，使生产达到最优解。

为种菜事宜，农业部官员再次派出了人手出去勘察去了。

同时，李孟羲抛给了农业部又一个问题，他让农业部挑选出产量高容易种生长周期短的蔬菜，之所以没要求蔬菜的味道和口感，这是因为，李孟羲清楚的知道，生产力如此低下的时代，产量是第一关键。

农业部官员们经认真商议过后，给出的蔬菜种类是，葱，姜，蒜，韭菜，崧，萝卜，这么几类。

让李孟羲疑惑的是，农业部给出的这么区区几种蔬菜，有三个都是调味品。

葱姜蒜，既然是调味品，说明不能多吃，也说明产量其实不高的啊。

李孟羲怀疑官员们弄错了，特意一问。

农业部官员点头，说到，“确如军师所言，葱姜蒜亩产的确不高，可我等以为，葱姜蒜此三物，不仅可作菜，军医营也有大用，军医需此三物淬取药材……”

官员不说，李孟羲都没意识到这一点。

“奥！”他恍然大悟。没想到，葱姜蒜竟然还能当药来用，还能提取药材……

再一想，葱姜蒜这类调味品，气味辛辣，本来就含有特殊物质，用作药材也不难理解。

经农业部官员这么一提醒，李孟羲顿时想起来了，除了农作物，除了战马所需的牧草，除了蔬菜，除了木材，农业种植其实也该种点药材的。

药材求诸于自然，求诸于野生，获得艰难不说，产量也不稳定，产量还少。

于后世，药材种植不是稀奇的事儿，后世能种植，汉末说不定也能。

“召军医田卜前来。”李孟羲皱眉吩咐道。

不久，田卜来了。

李孟羲向田卜说了种植草药的计划，听完这个计划，田卜长久愕然。这冲击了田卜的常识，田卜固有的观念认为，药材天生地养，人是种不了的，种了也种不活。

鉴于军师过往的能耐，军师干的不可思议的事太多了，田卜最终选择了相信军师。

李孟羲问田卜，让田卜给出一些产量高，价值大，生长快，且对地块要求不高，种起来简单的药材。

这诸多要求加起来，让熟知百草的田卜也颇感为难。

要产量高，就得种那些大棵的药材；要价值大，就得是那些常用药材；要生长快，最好得是那些一年生的药材，百十年才能长成的人参肯定不行；而要对地块要求不高，就得是那些能跟庄稼一样耐干也耐湿耐晴也耐雨能长在露天地里的药材；再加上一个种植简单，符合这所有要求的，可没有多少。

田卜纠结良久，给出了一个名单，“某以为，可有，甘草，白芷，生地，菊花，薄荷，黄芪，枸杞，鹿茸……”

“等等！”李孟羲叫住，“鹿茸也能种啊？”他诧异无比的看着田卜。

“鹿茸一年能割一回，不正是所求？”田卜回到。

“奥！”李孟羲点头。

这让李孟羲意识到一件事，日了狗了，动物也是药材，动物还是肉呢！所以，药用动物得养上一些，养殖业也得考虑。

关于药用动物，李孟羲想到了毒，蛇毒是杀伤利器，可蛇毒不好整，需要用到毒的时候临时去找毒蛇，找不到，所以，最好是养毒蛇，养上那么一些，平时取毒，毒既可药用，亦可将毒囤积起来以投入战争当中使用。

田卜说完了所有容易种对地要求不那么高，且一两年就能收的药物，说完，田卜苦笑，“军师啊，没种子啊，上哪找那么多药种？”

田卜说的的确是问题，药材倒是好弄，各类药材花钱去四处求购，能买到不少，可药物种子，花钱都不知去哪里买。

天下间，要问去哪里有可能短时间内买到大量药物种子，（洛阳……）李孟羲再一次想到了洛阳。

天下中枢，大汉中心的洛阳，作为天下所有物资最集中的地方，如果洛阳没有的东西，其他地方更不可能有。

势必得空要去一趟洛阳了。>