今年从山里采回来不少的野山楂,山楂都不大,有的特别酸,有的还能吃,她将山楂清理干净之后做成了山楂糕,糕里面加了蔗糖,不会显得特别酸,偶尔挖一勺搅散了,配合着苹果片和淀粉,可以喝山楂汤喝,喝这个汤不仅开胃,还暖胃,冬天喝最好了。
晌午这顿饭她做的很是随意,东北菜系、朝鲜菜系、豫菜、川菜轮番摆上桌,可惜不是海边,要不然还能捯饬个海鲜盛宴。
虽说没有其他海鲜,不过卫赢年前在县城倒是机缘巧合下买了十斤左右的干海带,这玩意儿在海边不值钱,但是运到他们这儿还是很稀罕人的,所以今年冬天的炖菜里,可以放入泡好的海带丝调味了。
天越冷年味儿越重,今天早上起来,山里面起了大雾,能见度非常低,院子里的东西都看不太清。
看了眼家里的油罐子,内视了空间早就被她分门别类放好的肉,挑了大概四五十斤的猪板油出来,今天一上午啥也不干,就熬油渣了。
猪板油都是猪身上最肥的地方,成块成块的,熬猪油前还需要清洗干净并且成小丁,这个是个耐心的活,她干脆让翔子去切,油腻腻的,她也不想倒腾,反正将一大盆的猪板油弄出来之后就不管了。
翔子也是实在,清洗干净之后,搬了个小马扎,整了个案板就坐在院子里切,清晨的雾环绕在他身边,竟好像身临仙境般美.妙。
哥哥切油丁的时候,妹妹已经去熬米粥了,下面熬粥,上面蒸红薯、土豆、鸡蛋、馒头、还有一碟子的鸡蛋羹,这是个小三儿的早餐,他们大人则是喝粥就红薯土豆吃咸菜。
锅里面咕嘟咕嘟的飘出香味儿的时候,柳儿从地窖里爬上来,端了两碟子的咸菜和两枚鸭蛋。
每天的咸菜都不重样,昨天吃的辣白菜和萝卜干,今天吃的是酸豆角和酸黄瓜,鸭蛋是腌制好的,清洗干净后一个切成四半摆到桌子上就行。
等饭做好盛上桌,卫赢也背着竹篓下了山,后脚卫叔也跟着进来了,这是他们爷俩的习惯,每天都要到山里面转一圈,今个儿虽然没啥收获,但是捡了一背篓的柴火。
翔子没有着急吃饭,而是顺势将铁锅刷干净,趁着火还没熄灭,又点上了柴火,之后将需要熬的猪板油丁全部倒进了锅里面,然后在锅里加入了盐、大料以及一大盆的清水,之后盖上锅盖,就可以等它熬了。
大料是为了增香,盐是为了保鲜,这样熬出来的猪油颜色也好看,奶白奶白的。
“这么一大盆啊,熬四五十斤没问题了,够吃到春天了。”
“差不多,晌午咱们包饺子,明天包包子,这么多猪油渣,得好好分配一下。”
冬天地里都没活,虽然这边不下雪,但除了家里面特别困难的会出去找个临时工干干,其他人基本上该回来的都回来了,这边春年的氛围还是挺强的。
“明天天气要是好的话,不如进城看看有没有什么要买的?城里人都放那什么鞭炮,说是驱邪,过年都放,要不然,咱们也买点儿?”
白荷这才想起来明清两代,爆竹的种类要比唐宋更加繁多,燃放爆竹的时间也已不限于大年初清晨。
一般除夕夜就开始了,子夜零时达到高.潮,俗称“迎神”。
这时,无论贫贵贱均要放爆竹,虽然他们是山户人家,可也信鬼神之说。
因为白荷都到嘴边的话,不得不咽了下去,“也好,你们可以去看看,不过价格不便宜。”
“这不是要过年了吗?咱们也讨个吉利,多少钱都得买啊!”
这些事儿白荷懒得去管,她这些天都在炕上给他们缝制衣裳,先进紧着孩子和卫叔的,最后才是他们这个年轻人,如今各自身上穿的还都是去年的新袄呢!
家里积攒的兔皮,经卫赢硝制后,白荷给柳儿和自己各自做了个围脖和马甲,穿上棉衣里可暖和了。
连三儿也捞了个小马甲穿,卫叔那儿做了两个护膝,这皮毛啊就用完了,想要给这几个年轻人做,得等到明年攒够了再说。
白色的兔子毛围在脖子里既柔.软又暖和,特别的舒服,关键还好看。
吃罢早饭后,锅里面的油渣还在继续咕嘟咕嘟冒着泡,雾气稍微散了点儿,柳儿去刷洗,翔子招呼着油锅,卫赢抱着三儿去山上玩儿了,她则回到房间的炕上缝衣服。
院子里时不时的传来兄妹俩说话的声音,如此寂静祥和的家庭氛围,让她格外的享受和治愈。
油锅里的油大概熬了一个时辰,才差不多熬好,金黄.色的油炸盛了满满一大盆,五十斤装的油罐子装满还多出来四五斤,盛放到她做的小罐子里。
收拾齐整后,柳儿端着一小盘金黄的油炸进来,递给她:“姐,你尝尝,我哥还特意撒了点儿盐,可香啦!”
白荷瞟了一眼,忍不住笑:“这炸的可真够透的,金黄酥脆,不错,好吃,让你哥弄出来就这两盘的量吧,也不能多了,多了就腻了,剁碎,想吃白菜就剁白菜,想吃萝卜就切萝卜,我把手头的活忙完就去调馅,晌午咱们吃蒸饺。”
蒸饺?柳儿有些意外的朝白荷看过来,白荷神秘一笑。
“一会儿你就知道了,放土豆的地方你不是知道吗?咱不是特意买了个擦子?你把土豆去皮给我磨成泥,拿五六个吧,快去,一会儿我一块过去整。”
晌午的饺子不是平日里包的小饺子,而是打算用土豆泥做个个头儿比较道,外皮更为劲道的蒸饺。
等兄妹俩收拾好,她这边的活也收了尾。
先将菜和油渣混合后加入调料把馅料拌出来,趁着他们不注意,从空间抓了一把韭菜切碎倒入馅料里,增加饺子馅的厚重味儿,毕竟吃饺子,唯有韭菜才是最佳拍档。
土豆泥因为里面有水,空置一段时间后,就会形成淀粉,把水倒掉,连泥和淀粉一起搅和开,加入一两勺子的面粉,揉成光滑的面团后,再拽成剂子,开始擀皮。
一看到擀皮兄妹来就过来帮忙,因为饺子个头比较大,也好包,所以三个人不大一会儿就将一大盆的饺子包完了。
包的时候还问:“哪儿来的韭菜啊?看起来还挺新鲜的。”
白荷脸不红气不喘:“我埋在稻草里的,不多,就想着冬天能吃一口,瞧,这不是用上了?”
一共蒸了三笼屉的大饺子,这边翔子看着火,那边她又快速的做了个番茄鸡蛋汤,末了还勾了点芡粉,这样做出来的汤不至于太泄。
等柳儿去叫卫家父子下来,发现小三儿的手里还多了个拨浪鼓,卫赢用下巴指了指身后的卫城。
“我爹能耐了,连拨浪鼓都会做了。”
小家伙很开心的摇着拨浪鼓,卫城憨憨的挠着头笑了笑,就去洗手准备吃饭了。
翔子还调了蒜汁儿,一共准备了两个碟子盛放,加辣和不加辣的。
这是大家第一次吃蒸饺,尤其还是土豆泥做的,所以比较稀罕,咬上一口就觉得劲道的不同寻常。
白荷笑道:“这东西没那么好消化,大家吃的时候细嚼慢咽点儿,图个新鲜,锅里面有汤,一会儿喝点汤再润润肠子。”
“你倒是挺会突发奇想的,这饺子做的,有水平,蒸饺是吗?还挺好吃的,居然还有韭菜,哪儿来的?”
大家七嘴八舌的褒奖着的时候,一旁的卫赢突然看向她。
“我们早餐摊上是不是可以卖这个?”